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《普洱茶颂》香于九畹芳兰气,圆似三秋皓月轮。爱惜浅尝惟恐尽,留将供养白头亲。

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冲泡普洱茶生茶时有黑点的原因  

2014-04-03 16:20:46|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1、杀青设备的原因


普洱茶传统杀青是以铁锅炒为主,即便是炒一锅清洗一次铁锅,也不可避免有黑点。可以说在传统的普洱茶中,黑点都存在,只是多少而己。即便是专用的小型杀青机,也同样有黑点存在。


在杀青设备上,与小型杀青设备杀青温度控制难掌控有关(设备总受热面积小,容易升温和降温)。


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2、杀青过程中的原因


在杀青过程中,如果翻炒不及时,那就会造成部分叶片焦糊。而普洱锅翻炒,肯定会有部分不均匀。

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3、干叶片掉到杀青的锅里。


在下次炒茶的过程中,这部分干叶片,容易被炒成糊叶片。

  以上杀青过程中产生的糊叶片经揉念后碎成小黑点,就夹混在茶条中了。。可想而知。一锅里只要出现一两片的糊叶片,将会造成整锅茶青的黑点很多。


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解决办法 

1、改进杀青设备,尽量采用可控并且均匀温度的杀青设备 

2、改进杀青方法,改变传统的手工翻炒,尽量采用更能均衡翻炒的方法。如采用机械翻转。

3、在杀青出锅后,揉捻前,可采用吹风,筛选等去掉杀青过程中产生的糊片。糊点碎末。

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