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《普洱茶颂》香于九畹芳兰气,圆似三秋皓月轮。爱惜浅尝惟恐尽,留将供养白头亲。

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茶叶香气审评术语  

2014-07-22 17:17:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清香 香气清纯不杂。


幽雅 香气文秀,类似淡雅花香。若无法具体称为哪种花香者,以香气(幽雅)或(花香)称之。


纯和 (纯正)香气正常纯净,但不高扬。


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蔬菜香 类似蔬菜,空心菜,经沸水烫煮后之香气。此类香气评语常用于绿茶。


甜香 (蜜糖香)带类似蜂蜜,糖浆,或龙眼干之香气。


甜和 香气不高,但有甜感。


炒米香 类似爆米花之香气。为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气。


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火香 茶叶经适度烘焙,而产生的焙火香。


高火 干燥或烘焙温度过高,尚未烧焦而带焦糖香。


火(焦)味 炒菁干燥或烘焙控制不当,使茶叶烧焦,带火味。


青味 似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足,或发酵不足,均带青味。


闷(熟)味 似青菜闷煮之气味。


浊气 茶叶夹有其它气味,沉浊不清之感。


杂(异)味 非茶叶应有之气味。如烟味,霉味,陈味,油味,酸味,土味,日晒味等不良气味。一般都指明属于哪种杂味,若无法具体指明时,仅以杂(异)味称之。


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