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《普洱茶颂》香于九畹芳兰气,圆似三秋皓月轮。爱惜浅尝惟恐尽,留将供养白头亲。

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普洱红烧肉的做法  

2014-08-08 14:06:02|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料:五花肉            约500克

     普洱茶叶(熟茶)  15克

     葱段               约4根

     姜片               3、4片

调料:盐、山楂、黄冰糖、老抽、花雕酒

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做法:1.五花肉洗净后,放入冷水锅中,小火加热至沸腾,再煮5分钟左右,熄火,捞出冲洗干净后切块

     2.锅底中铺葱段和姜片,再把切好的五花肉放在上面,加入所有调料

     3.普洱茶洗茶后,如平常泡茶般,泡茶的时间稍长些,把泡好的茶水倒入锅中,用中火加热,水沸后转小火,加盖焖煮2小时至汤汁浓稠。


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做普洱茶红烧肉时要注意:


挑选肥瘦相间的五花肉,如果瘦肉太多再会失去口感。


山楂可以加快肉烂的速度,同时去除油腻感,若没有山楂可以几滴醋代替之。(普洱茶也有去油解腻的作用)


老抽味道咸味淡,有焦糖味。这里不适合用咸味较重的生抽,


没有黄冰糖,可以普通冰糖代替。不可放的过早,以免因长时间炖煮而产生苦味。


对于胃不好的朋友,日常可以选择熟茶进行养胃、暖胃,入菜的时候也尽量用熟茶,因生茶的刺激性比较大。


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