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《普洱茶颂》香于九畹芳兰气,圆似三秋皓月轮。爱惜浅尝惟恐尽,留将供养白头亲。

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普洱茶熟茶的堆味  

2016-03-11 14:56:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自yunsi626803240《小杨出品》

 
普洱茶熟茶的堆味 - 精灵 - 精灵的博客
 
堆味是从形容“发酵渥堆”上来的,就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。

  

在新制熟茶中普遍存在,因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程,数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵,不可能做到绝对均匀,因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味,而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低,就很考验加工技术了。


普洱茶熟茶的堆味 - 精灵 - 精灵的博客

  

如果没有发生严重的发酵不足或者是过度发酵,那么根据堆味的浓度,通过长短不同时间的合理仓储,这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香。


  以上这些就是普洱熟茶里面的特别味道,希望大家能够去品一下普洱茶熟茶,真正知道这些味道的真正表现,对普洱熟茶更进一步的了解。


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