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《普洱茶颂》香于九畹芳兰气,圆似三秋皓月轮。爱惜浅尝惟恐尽,留将供养白头亲。

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普洱茶产生烟味的原因和预防  

2016-03-13 12:56:33|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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普洱茶的制作工艺很繁琐,每一步都要仔细,如果普洱茶有烟味怎么办?如何处理?

  

一 、普洱茶里面的烟味:

  

1、产茶季节本身的原因:烟味茶,在雨季茶中可以说普遍存在。

  这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨,这在云南很常见,雨水也给茶园带来生机,茶叶长得又肥又快。

  因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说,自然的雨水是烟味主要来源。

  各位可以尝试用雨水煮一锅饭,吃着的时候是不是和茶里的烟味是一样的?


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2、加工制程中的原因:在云南的好多产茶区。经济落后,加工条件有限,都用铁锅炒,有的灶不是很严密,或是灶堂烧柴口设在屋内,在炒茶时候烟气往锅里灌,也会造成烟味。而茶是比较容易吸收异味的。特别是在雨季天,烟气较重。导致炒出来的茶有烟味:

  

3.农家茶,云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天,如果没有专用的晒青大棚,那必然会把茶拿去火塘边烘干,火塘边烘干的茶青,有烟味是必然。

  在普洱茶中,春茶比较香,杂味少。而雨季茶烟味重。


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二、如何处理这些烟味:

  

1、尽量避免茶青沾有雨水。(云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点,而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)

  

2、改进普洱茶杀青制程及设备。

  

3、搭建普洱茶专用晒青大棚。


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