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《普洱茶颂》香于九畹芳兰气,圆似三秋皓月轮。爱惜浅尝惟恐尽,留将供养白头亲。

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普洱茶杀青温度的特点  

2016-03-13 13:50:32|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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普洱茶杀青温度的特点:

  

1、倘若杀青温度过低,易产生的问题是:杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿,条索漂亮,有青味甚至是酸馊味,茶底偏绿。


温度低且杀青时间过长会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑,干燥后滋味不新鲜,茶汤浑浊。

  

2、杀青温度过高茶叶易焦,有焦味、糊点,同时影响茶叶的后期转化。


高温杀青的茶饼面看起来偏红或者偏黄、偏灰,不均匀,冲泡出来的茶汤浑浊,茶底不油亮,重泡之下上颚会干甚至会锁喉。


而杀青温度过高后期转化最明显的特点就是茶水会一年比一年薄,香气流失很快。


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