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精灵的博客

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《普洱茶颂》香于九畹芳兰气,圆似三秋皓月轮。爱惜浅尝惟恐尽,留将供养白头亲。

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普洱茶焖凤爪  

2016-03-09 17:57:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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普洱茶焖凤爪 - 精灵 - 精灵的博客
 
普洱茶焖凤爪怎么样呢?下面就教你如何做普洱茶焖凤爪:

  

主料:凤爪   

  

辅料:普洱茶、香菇、春笋、青红椒  

  

调料:盐、白糖、蚝油、酱油、香油、生粉、豆豉  

  

普洱茶焖凤爪 - 精灵 - 精灵的博客


烹制方法:   

  

鸡爪修甲后对半切好洗干净。锅中水烧开,加葱段、姜片、料酒,放入鸡爪煮至断生;捞鸡放入流动水下冲洗,去浮沫、油。鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水,再晾干。锅置火上油烧至六成热,放入鸡爪(盖上盖子,防止油迸溅)炸至金黄色捞起沥油,放入凉水中浸泡1小时。


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香菇去蒂洗净,切片;青红椒、蒜切片;普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。锅置火上油烧热,青红椒、蒜片煸香;倒入豆豉炒香。滤掉茶叶,倒入水。调入蚝油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中,将味汁淋入盘中拌匀。大火蒸20分钟。取出鸡爪倒入锅中,中火收干蒸制时的汤汁即可!


特点:酥软香糯,肥而不腻。

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